Saffranskladdkaka

Det finns något magiskt över den där första doften av saffran som blandas med smör och socker i köket en mörk decembereftermiddag. För mig är det doften av barndomens jular, av min mormor som stod och vispade kladdkaksmet medan Lucia-tåget sjöng utanför fönstret. Den här Saffranskladdkakan är mer än bara ett recept – det är en kärleksförklaring till svensk jultradition, en kaka som får hela huset att lukta jul på bara några minuter.

När jag första gången bakade den här Saffranskladdkakan till en adventsfika för några år sedan, förstod jag genast varför den blivit en sådan klassiker. Den har allt man önskar sig i en kladdkaka – den där perfekta balansen mellan krämig mjukhet i mitten och lite struktur vid kanterna – men med den gyllene färgen och aromatiska smaken som bara saffran kan ge. Och det bästa? Den är otroligt enkel att göra, även för den som inte bakar så ofta.

Oavsett om du letar efter den ultimata Saffranskladdkakan till luciafirandet, vill överraska med något extra festligt till julfikat, eller helt enkelt bara vill njuta av lite julstämning i vardagen, kommer det här receptet att bli din nya favorit. Låt mig visa dig hur du skapar den perfekta Saffranskladdkakan – krämig, fyllig av saffran, och med precis rätt mängd kladd.

Jump to:

• Ingredienser till Saffranskladdkakan
• Steg-för-steg-instruktioner
• Utrustning du behöver
• Varför du kommer att älska detta recept
• Hälsosammare alternativ
• Servingsförslag
• Vanliga misstag att undvika
• Förvaringsråd
• Avslutning
• Saffranskladdkaka
• FAQs about Saffranskladdkaka

Ingredienser till Saffranskladdkakan

Den här Saffranskladdkakan bygger på enkla ingredienser som de flesta har hemma i skafferiet, men det är kombinationen och tillagningssättet som gör den så speciell. Här är vad du behöver:

• 150 g smör (rumstempererat)
• 2 ägg
• 3 dl strösocker
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• 0,5 g saffran (ca 1 påse)
• 1 msk kakao
• 1 nypa salt

Smart substitution: Vill du göra en glutenfri saffranskladdkaka? Byt ut vetemjölet mot 2 dl mandelmjöl eller en glutenfri mjölblandning. För en vegansk saffranskladdkaka kan du använda veganskt smör och två linägg (2 msk malda linfrön blandade med 6 msk vatten).

Tidåtgång

Förberedelse: 10 minuter
Tillagning: 20–25 minuter
Total tid: ca 35 minuter

Detta recept är perfekt när du behöver något festligt på kort varsel – den går nästan dubbelt så fort att göra som traditionella lussekatter men ger lika mycket julstämning!

Steg-för-steg-instruktioner

Följ dessa enkla steg för att skapa den perfekta Saffranskladdkakan:

1. Sätt ugnen på 175°C och smörj en rund form med diameter 24 cm. Strö lite brösmulor eller mjöl i formen så att kakan inte fastnar.

2. Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Ta av från plattan och rör i saffranet. Låt smöret svalna något medan saffranet färgar och aromatiserar smöret.

3. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Detta är viktigt för att få luftig konsistens i kakan. Vispa i ca 3–4 minuter tills blandningen bleknar och blir krämig.

4. Blanda i de torra ingredienserna – mjöl, vaniljsocker, kakao och salt. Rör försiktigt med en slickepott eller spatel tills allt är väl blandat.

5. Tillsätt det saffransfärgade smöret och rör ihop till en jämn smet. Häll smeten i den smorda formen.

6. Grädda i mitten av ugnen i 20–25 minuter. Kakan ska vara nästan fast på toppen men fortfarande lite kladdig i mitten. Låt den svalna helt i formen innan du försöker ta ut den.

Proffstips: Testa med en tandpetare – den ska komma ut med lite smet på sig, men inte för mycket. Om tandpetaren är helt ren har du gräddat för länge och kakan blir torr.

Näringsinformation

Per portion (av 8): ca 320 kcal, 4g protein, 45g kolhydrater, 14g fett. Saffran innehåller antioxidanter och har traditionellt använts för att främja välbefinnande – perfekt för att lyfta stämningen under de mörka vintermånaderna.

Utrustning du behöver

För att göra den här Saffranskladdkakan behöver du bara grundläggande köksredskap:

• Rund bakform (24 cm diameter)
• Bunke
• Visp eller elvisp
• Slickepott eller spatel
• Köksvåg och mått

Inga speciella redskap behövs – det är en av anledningarna till att detta recept på saffranskladdkaka är så populärt bland både nybörjare och erfarna bagare.

Varför du kommer att älska detta recept

Det finns många skäl till att den här Saffranskladdkakan kommer att bli en återkomande favorit:

• Otroligt enkel att göra – ingen erfarenhet av bakning krävs
• Autentisk julstämning på bara en halvtimme
• Perfekt balans mellan kladdig konsistens och saffranssmak
• Går att anpassa efter dina preferenser och kostrestriktioner
• Imponerar alltid på gäster trots sin enkelhet

Hälsosammare alternativ

Vill du göra en lite hälsosammare version av denna klassiska Saffranskladdkaka? Här är några enkla justeringar:

• Sockerreducerad: Ersätt hälften av strösockret med erythritol eller kokosblomssocker
• Proteinrik: Tillsätt 1 dl mandelmjöl och 1 msk proteinpulver (vaniljsmak)
• Laktosfri: Använd laktosfritt smör eller matolja
• Fullkorn: Byt ut vetemjölet mot fullkornsvetemjöl för extra fibrer

Servingsförslag

Den här Saffranskladdkakan är underbar precis som den är, men här är några idéer för att göra den extra festlig:

• Klassisk: Strö florsocker över och servera med vispad grädde
• Julig touch: Servera med varm glögg eller julmust till
• Fruktig twist: Lägg färska lingon eller hallon bredvid
• Chokladälskares: Smält vit choklad och droppa över kakan för en dekadent saffranskladdkaka vit choklad-kombination

Perfekt att baka samtidigt som du gör ditt pepparkakshus – då får du både fika och projekt för en hel julhelg!

Vanliga misstag att undvika

För att garantera den perfekta Saffranskladdkakan varje gång, undvik dessa vanliga misstag:

• För mycket saffran – använd max 0,5 g för att undvika bitterhet
• För varmt smör – låt smöret svalna något så att äggen inte stelnar
• Övergräddning – ta ut kakan när den fortfarande är lite vobbly i mitten
• För tidig urformning – låt kakan svalna helt i formen så att den håller ihop

Förvaringsråd

Den här Saffranskladdkakan håller sig utmärkt i flera dagar:

• Rums temperatur: Förvarad i lufttät behållare håller den 3–4 dagar
• Kylskåp: Upp till en vecka – låt den nå rumstemperatur före servering
• Frys: Skär i bitar och frys i upp till 3 månader
• Återuppvärmning: 10 sekunder i micron gör den len och kladdig igen

Avslutning

Den här Saffranskladdkakan är verkligen julens själ i kakform – enkel att göra, otroligt god, och med den där magiska kombinationen av saffran och kladdighet som får alla att le. Oavsett om du bjuder på luciafika, firar julafton, eller bara vill ha lite extra mys en vinterdag, kommer den här kakan att sprida glädje.

Jag hoppas att detta recept på saffranskladdkaka blir en lika älskad tradition i ditt hem som den blivit i mitt. Glöm inte att prova vår pumpa- och äppelkaka med kanel om du gillar enkla och goda bakverk!

Skriv gärna i kommentarerna hur din Saffranskladdkaka blev – blev den precis så kladdig som du hoppades? Och dela gärna dina bilder på Pinterest med @Matmagik så vi alla får inspiration till nästa bakdag!

FAQs about Saffranskladdkaka

💬 Let’s Stay Connected!
For daily recipes, kitchen tips, and exclusive content, follow me on:
👉 Facebook for behind-the-scenes & community fun
👉 Pinterest for visual inspiration & meal ideas
👉 X (Twitter) for quick tips & trending recipes

📲 Join the flavor journey, your next favorite recipe is just a follow away!