Pumpa och äppelkaka med kanel

Det är en av dessa hösteftermiddagar när luften är frisk och färgerna exploderar i rött och gult. Jag sitter i köket med en kopp te och minnas farmors trädgård, där hon alltid hade både äppelträd och en liten pumpaplanta. Det var där min kärlek till kombinationen pumpa och äpple föddes, och det är precis den magin jag vill fånga i denna underbara pumpa och äppelkaka med kanel. Den perfekta kakan för att fira hösten – saftig, kryddig och med en härlig balans mellan sötma och syrlighet.

Pumpa och äppelkaka med kanel är mer än bara ett bakverk; det är en hösttradition som värmt många svenska hjärtan. När löven börjar falla och det blir mörkare ute, finns det inget bättre än att baka något som doftar kanel och vanilj. Denna kaka är så enkel att tillaga att även nybörjare kan lyckas, samtidigt som den imponerar på mer erfarna bakentusiaster. Med sin mjuka, fuktiga konsistens och de saftiga äppelbitarna som smälter i munnen, blir den snabbt en favorit i hela familjen.

Jump to:

• Ingredienser till pumpa och äppelkaka med kanel
• Steg-för-steg instruktioner för pumpa och äppelkaka med kanel
• Utrustning du behöver
• Varför du kommer att älska detta recept
• Hälsosammare alternativ för receptet
• Serveringsförslag
• Vanliga misstag att undvika
• Förvaringsråd
• Avslutning
• Pumpa och äppelkaka med kanel
• FAQs about Pumpa och äppelkaka med kanel

Ingredienser till pumpa och äppelkaka med kanel

Pumpa och äppelkaka med kanel börjar med rätt balans mellan sötma och kryddor. Här är vad du behöver för att skapa denna höstliga favorit:

• 2 dl pumpapuré (gärna hemgjord)
• 3 ägg
• 2 dl strösocker
• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 2 tsk kanel
• ½ tsk malen ingefära
• ¼ tsk nejlikor
• 1 dl rapsolja
• 2 äpplen (gärna syrliga som Granny Smith)
• 1 msk vaniljsocker
• Smör och ströbröd till formen

Smart substitution: Använd kesella eller grekisk yoghurt istället för pumpapuré om du vill ha en lättare variant. För en glutenfri version fungerar mandelmjöl utmärkt.

Tidåtgång för pumpa och äppelkaka med kanel

• Förberedelse: 20 minuter
• Gräddning: 45–50 minuter
• Totalt: cirka 1 timme 10 minuter

Denna pumpa och äppelkaka med kanel tar ungefär 20% kortare tid att förberäda jämfört med många andra kakor tack vare de enkla stegen.

Steg-för-steg instruktioner för pumpa och äppelkaka med kanel

Sätt ugnen på 175°C. Smörj och bröa en långpanna eller rund form med smör och ströbröd.

Börja med att skala och kärna ur äpplena. Skär dem i tunna klyftor eller små tärningar. Lägg åt sidan.

I en bunke, vispa ihop ägg och socker till en ljus och pösig massa. Detta är viktigt för att få kakan luftig.

Tillsätt pumpapurén och rapsoljan. Rör om försiktigt tills allt är väl blandat.

Blanda ihop de torra ingredienserna – mjöl, bakpulver, kanel, ingefära, nejlikor och vaniljsocker. Sikt ner dem i den våta smeten och rör ihop till en jämn smet.

Vik försiktigt ner äppelbitarna i smeten. Försök att fördela dem jämnt så att varje bit får sin del av äpple.

Häll smeten i den förberedda formen. Jämna till ytan med en sked eller spatel.

Grädda kakan i mitten av ugnen i 45–50 minuter. Testa med en sticka – den ska komma ut ren när kakan är färdig.

Låt kakan svalna i formen i 10–15 minuter innan du för över den till ett galler.

Näringsinformation för pumpa och äppelkaka med kanel

Per portion (8 portioner):

• Kalorier: 280 kcal
• Kolhydrater: 42 g
• Protein: 4 g
• Fett: 11 g
• Kostfiber: 2 g

Pumpan är rik på A-vitamin och antioxidanter, medan äpplen bidrar med C-vitamin och fibrer. Kanelen har visat sig ha positiva effekter på blodsockret.

Utrustning du behöver

• Bunke
• Visp
• Långpanna eller rund form (24 cm)
• Sikt
• Sked eller spatel
• Ugnstermometer (om du vill vara extra noggrann)

Varför du kommer att älska detta recept

Denna pumpa och äppelkaka med kanel har blivit en höstfavorit av flera anledningar:

• Perfekt balans – Sötman från pumpan och syrligheten från äpplena kompletterar varandra perfekt
• Enkel att göra – Även om du är nybörjare i köket kommer denna kaka att lyckas
• Mångsidig – Fungerar lika bra till fikat som till efterrätten
• Höstens dofter – Kanel och kryddor får hela huset att dofta mysigt
• Fuktig konsistens – Tack vare pumpapurén blir kakan saftig och håller sig färsk längre

Om du gillar höstens kryddor, prova även våra spöklika pepparkakor som delar samma värmande smaker.

Hälsosammare alternativ för receptet

För en näringsrikare version av pumpa och äppelkaka med kanel:

• Sockerfri: Använd 1 dl dadelsirap eller erythritol istället för strösocker
• Glutenfri: Byt ut vetemjölet mot 2 dl mandelmjöl och 1 dl havremjöl
• Fettfattig: Ersätt rapsoljan med 1 dl äppelmos
• Proteinrik: Tillsätt 2 msk proteingränsle i smeten

Serveringsförslag

Denna pumpa och äppelkaka med kanel är fantastisk precis som den är, men här är några idéer för att göra den extra speciell:

• Varm med vaniljglass – Den klassiska kombinationen som alltid fungerar
• Pudrad med florsocker – Enkelt och festligt
• Med vispgrädde – För extra lyx till helgfikat
• Till kaffet – Perfekt sällskap till ett gott kaffe på eftermiddagen
• Med lätt crème fraiche – Balanserar sötman perfekt

För fler höstinspirerade bakverk, kolla in våra spindelnäts cupcakes som passar utmärkt till samma höstfiranden.

Vanliga misstag att undvika

För att garantera en perfekt pumpa och äppelkaka med kanel:

• För mycket pumpapuré – Använd max 2 dl, annars blir kakan för våt
• Inte vispa ägg och socker tillräckligt – Detta ger kakan sin luftiga struktur
• Glömma att skala äpplen – Skalen kan bli sega i bakverket
• För varm ugn – 175°C är optimalt, högre temperatur bränner lätt kanelen
• Övergräddning – Testa med sticka efter 45 minuter för att undvika torr kaka

Förvaringsråd

Pumpa och äppelkaka med kanel håller sig bra i rumstemperatur i upp till 3 dagar om den förvaras i en lufttät behållare.

• Kylskåp: Upp till 5 dagar
• Frys: 3 månader (förpackad i plastfolie och fryspåse)
• Tina: Låt stå i rumstemperatur i 2–3 timmar
• Värm: 10 minuter i ugn på 150°C återfuktar kakan perfekt

För mer enkla höstbakverk, prova våra spök kakor som är lika enkla att göra och perfekta för höstens temafester.

Avslutning

Pumpa och äppelkaka med kanel är verkligen höstens hjälte – en kaka som väcker minnen och skapar nya. Med sin mjuka konsistens och värmande kryddor är den perfekt för att mysa till det när dagarna blir kortare. Oavsett om du bjuder på fika eller bara vill unna dig själv något gott, kommer denna kaka att göra dig glad.

Jag hoppas verkligen att du testar detta recept och får lika mycket glädje av det som jag har. Glöm inte att dela med dig av dina resultat – jag älskar att se era skapelser! Tagga gärna @Matmagik på Pinterest så vi kan följa med på ditt bakäventyr.

FAQs about Pumpa och äppelkaka med kanel

💬 Let’s Stay Connected!
For daily recipes, kitchen tips, and exclusive content, follow me on:
👉 Facebook for behind-the-scenes & community fun
👉 Pinterest for visual inspiration & meal ideas
👉 X (Twitter) for quick tips & trending recipes

📲 Join the flavor journey, your next favorite recipe is just a follow away!